Naleśniki ryżowe z nutą kokosa

Zrobiło się jesiennie, dzień jest coraz krótszy- spacery powodują, że powrót do domu jest na prawdę przyjemny, a jeszcze przyjemniej jest postać przy patelni i usmażyć aromatyczne, pachnące naleśniki. Wczoraj okazało się, że cała mąka gryczana wyszła, a kupić ją w sklepie osiedlowym graniczy z cudem. Zrobiłam więc z mąki ryżowej, dodałam do ciasta oleju kokosowego i zmielonych wiórków kokosowych. Wyszły super. Najlepiej smakują od razu, po przechowaniu w lodówce stają się sztywne , tak więc nie da rady ich zwinąć w rulonik- łamią się.

Składniki:

szklanka mąki ryżowej

szklanka mleka

szklanka wody

2 jajka

szczypta soli

3 łyżki wiórek kokosowych- ja zmieliłam w młynku- sądzę że można użyć niemielonych

3 łyżki oleju kokosowego – trzeba podgrzać by był płynny.

Wszystkie składniki wymieszać- ciasto ma być rzadkie, tak aby łatwo rozprowadzić cienką warstwą na patelni.

Ja smażę na teflonie bez dodatkowego tłuszczu- ten dodany do ciasta wystarczy.

 

Chleb mieszany- bezglutenowy

Druga odsłona chleba drożdżowego na bazie mąki gryczanej.

Składniki:

200 g mąki gryczanej

100 g mąki ryżowej

100 g mąki jaglanej

20 g drożdży

płaska łyżka soli

400 ml wody – przegotowanej i ciepłej

pół łyżeczki cukru

Mąki jaglanej jeszcze nigdy nie udało mi się kupić. Za to mam cudowne urządzenie jakim jest młynek do kawy- który robi mąkę z czego sobie wymarzę:D Kaszę jaglaną prażę na suchej patelni, studzę i dopiero mielę.  W ten sposób pozbywam się goryczki.

Mąki mieszam razem, drożdże ze 100 ml wody, cukrem i łyżką mąki gryczanej mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 15 min.

Gdy drożdże urosną wsypać mąki, sól, dolać wody i wymieszać. Ciasto powinno być rzadkie.

Odstawić znowu do wyrośnięcia- na około 15 min.

Piekarnik nagrzać do 190C. Ciasto przelać do blaszki (ja mam długą na 31 cm) i piec przez 40-45 min.