Chleb mieszany- bezglutenowy

Druga odsłona chleba drożdżowego na bazie mąki gryczanej.

Składniki:

200 g mąki gryczanej

100 g mąki ryżowej

100 g mąki jaglanej

20 g drożdży

płaska łyżka soli

400 ml wody – przegotowanej i ciepłej

pół łyżeczki cukru

Mąki jaglanej jeszcze nigdy nie udało mi się kupić. Za to mam cudowne urządzenie jakim jest młynek do kawy- który robi mąkę z czego sobie wymarzę:D Kaszę jaglaną prażę na suchej patelni, studzę i dopiero mielę.  W ten sposób pozbywam się goryczki.

Mąki mieszam razem, drożdże ze 100 ml wody, cukrem i łyżką mąki gryczanej mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 15 min.

Gdy drożdże urosną wsypać mąki, sól, dolać wody i wymieszać. Ciasto powinno być rzadkie.

Odstawić znowu do wyrośnięcia- na około 15 min.

Piekarnik nagrzać do 190C. Ciasto przelać do blaszki (ja mam długą na 31 cm) i piec przez 40-45 min.

 

Naleśniki gryczane z bananowym środkiem

Kiedyś usłyszałam w pewnym programie kulinarnym, że naleśniki gryczane jada się tylko na sposób wytrawny- z warzywami, mięsem. Banał- tyle powiem. Ze słodkim nadzieniem są super smaczne!

Jak zrobić naleśniki- normalnie jak z mąki pszennej.

Składniki:

szklanka mąki gryczanej

szklanka mleka

pół szklanki wody

jajko

szczypta soli

łyżeczka oleju kokosowego

Wszystko wymieszać razem trzepaczką. Nie odstawiać masy- piec od razu. Ciasto nie jest gęste- ma być troszkę luźniejsze jak na „normalne” naleśniki. Smażę na teflonie- bez tłuszczu- dodaję go do ciasta.

W tym wydaniu do środka zrobiłam masę z banana, 100 g sera białego, kapki jogurtu naturalnego i wiórków kokosowych. Po posmarowaniu masą lekko jeszcze podsmażyłam na oleju. Maliny dodane dla kwaśnego smaku- sam banan dla mnie za słodki.

 

 

Muffinki gryczane z warzywami

Muffinki eksperymentalne, przyznaje że trochę przesadziłam z ilością mąki słonecznikowej, która ma mocny i dość nietuzinkowy smak- niestety zdominował nieco całość, dlatego podaję przepis z użyciem tylko mąki gryczanej i ryżowej.

Składniki:

150 g mąki gryczanej

50 g mąki ryżowej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

50 g masła

jajko

100 ml jogurtu naturalnego

cukinia – ok 200 g

połowa papryki czerwonej

ząbek czosnku

płaska łyżeczka soli

pieprz

Mąki i sodę wymieszać. Jajo wbić do miski, wlać jogurt, roztopione masło, wcisnąć czosnek, posolić , popieprzyć. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę drobno pokroić. Wymieszać mokre składniki z warzywami po czym dodać mąki i wymieszać łyżką. Ciasto jest dość suche- cukinia podczas pieczenia puści sok i nawilży ciasto. Wykładać do foremek na muffinki. Ja mam silikonowe cudeńka , które szczerze polecam nabyć. Ciasto się do nich nie przykleja, nie trzeba smarować tłuszczem, ani używać form papierowych. Muffinki wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika na 20-25 min.

Ciasteczka daktylowe

Moje drugie podejście do daktylowych słodkości. Pierwsze było całkiem udane, ale nie idealne. Tym razem zrezygnowałam z kakao, gdyż ciacha piekę głownie dla córki- a ona za tym smakiem specjalnie nie przepada- o dziwo- czekolada nie jest jej „konikiem” w odróżnieniu od pomidorów, malin, czy choćby łososia:). W związku z tym, że dotarły do mnie eko zakupy- dodałam do ciastek mąki słonecznikowej. Wyszły idealnie słodkie, lekko ..hm..miodowe, z nutą wytrawności gryki. Polecam.

Składniki:

50 g daktyli suszonych

100 ml mleka

jajko

100 g mąki gryczanej

50 g mąki słonecznikowej

50 g masła

szczypta sody oczyszczonej

garść płatków migdałowych

Daktyle namoczyć w gorącym mleku. Jak zmiękną zmiksować blenderem. Dodać masło i dalej miksować. Do tej masy dodać jajo i suche składniki. Wymieszać ręką. Wychodzi dość luźne ciasto. Wykładać je łyżką na papier do pieczenia- wielkość orzecha włoskiego. Wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i piec około 15-20 min.

 

Placuszki ziemniaczane z łososiem

W lodowce pustki- brak mięsa, ryżu, kaszy jaglanej. Do dyspozycji, ziemniaki, jajko, łosoś, ser biały…a jeść się chce i to czegoś smacznego:)

Powstały błyskawiczne placuszki ziemniaczane- pieczone w piekarniku:)

Składniki:

6 ziemniaków

cebula

łyżka mąki gryczanej

jajko

ser biały

trochę jogurtu

koperek

cytryna

łosoś wędzony

sól, pieprz

pomidory

połowa cebuli

oliwa, ocet balsamiczny

Placki prosta sprawa- obrać i umyć ziemniaki, cebulę obrać- warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać nadmiary wody. Dodać jajko, mąkę, przyprawy. Wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200 C. Na blachę od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, wykładać placuszki i piec do zrumienienia około 25-30 min. W tym czasie ser z jogurtem, koprem , solą i pieprzem  połączyć razem. Z pomidorów i cebuli zrobić prostą sałatkę – polewając oliwą i octem. Na upieczone placuszki wykładać serek i łososia. Dobrze pokropić wszystko cytryną i posypać koperkiem- mi zabrakło koperku;)

Chleb gryczany- oczywiście bezglutenowy

Szybko i na temat. Przepis na mój podstawowy chleb gryczany. Modyfikacje tego przepisu na pewno jeszcze się pojawią:)

Składniki:

400 g mąki gryczanej

100 g zmielonego siemienia lnianego

30 dag drożdży

500 ml ciepłej wody

łyżka soli

łyżeczka cukru

łyżka octu balsamicznego

łyżka oliwy

Wykonanie:

Zrobić zaczyn z drożdży, łyżeczki cukru ok 100 ml wody i łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia na ok 10 min. Po tym czasie dosypać , dolać resztę składników Wymieszać łyżką i odstawić na ok 10 min. Ciasto jest dość luźne- zupełnie inne niż z mąki pszennej- bo bezglutenowe;). Gdy wyrośnie przełożyć do blachy- keksówki, wysmarowanej olejem kokosowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C na termoobiegu. Piec 50 min.

Ja i córka dopadamy się do niego zaraz po upieczeniu. Na zdjęciu jeszcze gorący:)