Placuszki ziemniaczane z łososiem

W lodowce pustki- brak mięsa, ryżu, kaszy jaglanej. Do dyspozycji, ziemniaki, jajko, łosoś, ser biały…a jeść się chce i to czegoś smacznego:)

Powstały błyskawiczne placuszki ziemniaczane- pieczone w piekarniku:)

Składniki:

6 ziemniaków

cebula

łyżka mąki gryczanej

jajko

ser biały

trochę jogurtu

koperek

cytryna

łosoś wędzony

sól, pieprz

pomidory

połowa cebuli

oliwa, ocet balsamiczny

Placki prosta sprawa- obrać i umyć ziemniaki, cebulę obrać- warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać nadmiary wody. Dodać jajko, mąkę, przyprawy. Wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200 C. Na blachę od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, wykładać placuszki i piec do zrumienienia około 25-30 min. W tym czasie ser z jogurtem, koprem , solą i pieprzem  połączyć razem. Z pomidorów i cebuli zrobić prostą sałatkę – polewając oliwą i octem. Na upieczone placuszki wykładać serek i łososia. Dobrze pokropić wszystko cytryną i posypać koperkiem- mi zabrakło koperku;)

Risotto z pomidorami, cukinią i łososiem

Co tu dużo pisać- niebo w gębie:) Polecam!

Składniki

szklanka ryżu

3 szklanki wody

duża cebula

2 ząbki czosnku

2 duże pomidory

cukinia

łyżka masła

olej kokosowy do smażenia

łosoś (u mnie porcja na 2 i pół osoby:)) czyli 340 g.

sól, pieprz

natka pietruszki

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oleju. Dodać surowy ryż- idealny oczywiście ryż arborio – specjalny do risotto, ja jednak nie miałam, więc użyłam tym razem zwykłego długoziarnistego. Chwilę smażyć po czym dolać około szklankę wrzącej wody i posolić. Gotować, a w tym czasie umyć i pokroić w kostkę cukinię- dodać do ryżu i znowu dolać wody. Teraz sparzyć pomidory, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do ryżu. Znowu dolać wody. Co chwila mieszać i gdy ryż wypije wodę dolewać jej po trochu. Jak ryż już będzie prawie miękki dodać masło i pietruszkę. Wymieszać. Risotto ma być „mokre”, dość rzadkie i kremowe od masła.

Fileta z łososia solę, pieprzę (pieprz świeżo mielony) smażę na patelni grillowej po 5 min z każdej strony. Kładę go na ryżu. Można też podzielić na kawałki i dodać do ryżu- mieszając przed podaniem.