Curry z kurczakiem, fasolką szparagową i cukinią.

Curry gości u mnie na stole pod wieloma postaciami. Podstawą są warzywa i przyprawy – przede wszystkim imbir, kumin, kolendra, czosnek, kurkuma..no i oczywiście mleko kokosowe. Tym razem wersja ulubiona z fasolką szparagową. Teraz latem najlepiej smakuje, gdyż fasolka świeża, a nie mrożona.

Składniki:

0,5 kg piersi z kurczaka

30 dag fasolki szparagowej

cukinia (nieduża)

200 ml mleka kokosowego

puszka pomidorów (całych)

duży kawałek imbiru

cebula

3 ząbki czosnku

kawałek papryczki chili

olej kokosowy

limonka

przyprawy: po łyżeczce- kurkumy, kuminu, kolendry, kardamonu, liść laurowy- wszystko rozgniecione w moździerzu, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Na początek kurczaka umyć, pokroić dość drobno w kostkę , polać sokiem z limonki , posolić i popieprzyć. Odstawić.  Cebulę drobno posiekaną, czosnek, chili i imbir posiekany drobno zeszklić na oleju. Po chwili dodać wszystkie przyprawy, jak zapachną dodać do tego wymytą i pokrojoną na około 3 cm kawałki fasolkę. Wszystko zalać mlekiem. Gdy się zagotuje dodać kurczaka i gotować pod przykryciem. Po ok 15 min dodać pomidory oraz pokrojoną na półplasterki cukinię. Gotować do miękkości warzyw. Podawać z ryżem posypane kolendrą (natką) lub pietruszką.

 

Szybki piątkowy obiad.

 

Każdy mój posiłek musi zawierać odpowiednią ilość białek, tłuszczy i węglowodanów- oczywiście wszystko to ma być najlepszej jakości, nieprzetworzone i w 100% zdrowe.

Moim ukochanym pomysłem na obiad są wszelkiego rodzaje curry. Danie aromatyczne, pyszne, szybkie do wykonania- mogę zrobić cały gar i jeść 2 dni.

Dziś mały eksperyment- curry warzywne ze słodkim ziemniakiem. Podałam z dorszem i ryżem.

CURRY WARZYWNE.

składniki:

1/3 kalafiora

porządna garść fasolki szparagowej- albo i dwie:)

ok 200 g ziemniak słodki (niezbyt duży by w daniu nie przeważy słodki smak)

cebula

duży kawałek imbiru

czosnek

mleko kokosowe (200 ml)

łyżka kolendry, kuminu, kurkumy- sól i pieprz do smaku

olej kokosowy

Do posypania- chili i nać pietruszki.

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek, imbir obieramy, kroimy drobno i smażymy na oleju kokosowym. Dodajemy przyprawy utarte w moździerzu. Po chwili dodajemy surowe drobno pokrojone warzywa. Zalewamy mlekiem kokosowym i dusimy do miękkości warzyw. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Duszenie trwa ok 20 min. Podajemy posypane chili i pietruszką. Koniecznie z dodatkiem białka- w moim przypadku jest to 150 g porcja dorsza oraz węglowodanów- w moim przypadku ryżu. .