Muffinki gryczane z warzywami

Muffinki eksperymentalne, przyznaje że trochę przesadziłam z ilością mąki słonecznikowej, która ma mocny i dość nietuzinkowy smak- niestety zdominował nieco całość, dlatego podaję przepis z użyciem tylko mąki gryczanej i ryżowej.

Składniki:

150 g mąki gryczanej

50 g mąki ryżowej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

50 g masła

jajko

100 ml jogurtu naturalnego

cukinia – ok 200 g

połowa papryki czerwonej

ząbek czosnku

płaska łyżeczka soli

pieprz

Mąki i sodę wymieszać. Jajo wbić do miski, wlać jogurt, roztopione masło, wcisnąć czosnek, posolić , popieprzyć. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę drobno pokroić. Wymieszać mokre składniki z warzywami po czym dodać mąki i wymieszać łyżką. Ciasto jest dość suche- cukinia podczas pieczenia puści sok i nawilży ciasto. Wykładać do foremek na muffinki. Ja mam silikonowe cudeńka , które szczerze polecam nabyć. Ciasto się do nich nie przykleja, nie trzeba smarować tłuszczem, ani używać form papierowych. Muffinki wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika na 20-25 min.