Pesto z natki pietruszki i słonecznika

Idealne do wszystkiego- jako dodatek do zup kremów, ryżu, ziemniaków, mięsa, chleba. Można wyczarować pyszne grzanki. Wystarczy posmarować pieczywo pesto, położyć na to pomidora i mozarellę po czym zapiec w piekarniku.

Wykonanie banalne- gdy mamy blender.

Składniki:

pęczek natki pietruszki

4 łyżki słonecznika

3 łyżki oliwy

łyżka soku z cytryny

trochę wody gdy wychodzi za gęste

ząbek czosnku

sól, pieprz.

Pietruszkę wymyć, czosnek obrać, słonecznik podprażyć na patelni. Wszystkie składniki potraktować blenderem. Ziarna słonecznika dodajemy jak są ciepłe- dzięki temu czosnek i pietruszka oddadzą cały aromat.

Muffinki gryczane z warzywami

Muffinki eksperymentalne, przyznaje że trochę przesadziłam z ilością mąki słonecznikowej, która ma mocny i dość nietuzinkowy smak- niestety zdominował nieco całość, dlatego podaję przepis z użyciem tylko mąki gryczanej i ryżowej.

Składniki:

150 g mąki gryczanej

50 g mąki ryżowej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

50 g masła

jajko

100 ml jogurtu naturalnego

cukinia – ok 200 g

połowa papryki czerwonej

ząbek czosnku

płaska łyżeczka soli

pieprz

Mąki i sodę wymieszać. Jajo wbić do miski, wlać jogurt, roztopione masło, wcisnąć czosnek, posolić , popieprzyć. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę drobno pokroić. Wymieszać mokre składniki z warzywami po czym dodać mąki i wymieszać łyżką. Ciasto jest dość suche- cukinia podczas pieczenia puści sok i nawilży ciasto. Wykładać do foremek na muffinki. Ja mam silikonowe cudeńka , które szczerze polecam nabyć. Ciasto się do nich nie przykleja, nie trzeba smarować tłuszczem, ani używać form papierowych. Muffinki wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika na 20-25 min.

Placuszki ziemniaczane z łososiem

W lodowce pustki- brak mięsa, ryżu, kaszy jaglanej. Do dyspozycji, ziemniaki, jajko, łosoś, ser biały…a jeść się chce i to czegoś smacznego:)

Powstały błyskawiczne placuszki ziemniaczane- pieczone w piekarniku:)

Składniki:

6 ziemniaków

cebula

łyżka mąki gryczanej

jajko

ser biały

trochę jogurtu

koperek

cytryna

łosoś wędzony

sól, pieprz

pomidory

połowa cebuli

oliwa, ocet balsamiczny

Placki prosta sprawa- obrać i umyć ziemniaki, cebulę obrać- warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać nadmiary wody. Dodać jajko, mąkę, przyprawy. Wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200 C. Na blachę od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, wykładać placuszki i piec do zrumienienia około 25-30 min. W tym czasie ser z jogurtem, koprem , solą i pieprzem  połączyć razem. Z pomidorów i cebuli zrobić prostą sałatkę – polewając oliwą i octem. Na upieczone placuszki wykładać serek i łososia. Dobrze pokropić wszystko cytryną i posypać koperkiem- mi zabrakło koperku;)

Kotleciki z mięsa mielonego i cukinii

Z samego rana naszła mnie ochota na kotlety mielone- ale jakieś inne , aromatyczne i zdrowe. Wycudowałam takie oto smakowite kąski. Dobre na obiad do kaszy gryczanej i po prostu sałatki z pomidorów, dobre na zimno do chleba, dobre same w sobie.

Składniki:

70 dag mięsa mielonego – ja kupiłam dobrej jakości łopatkę wieprzową i zmieliłam

cukinia- taka ok 30 dag

płaska łyżka mąki ryżowej

jajko

łyżeczka musztardy

łyżeczka soli (płaska)

po pół łyżeczki: papryki słodkiej, majeranku,

pieprz do smaku

2 ząbki czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać resztę składników i wyrobić porządnie ręką. Na blachę z piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i układać na nim kotleciki. Wstawić do nagrzanego na 220 C -termoobieg piekarnika. Piec do zrumienienia ok 30 min.